シャトー勝沼のオリジナルレシピサイト、マリアージュの新着レシピのご紹介です！

🍳スナップエンドウとちくわの磯辺チーズ炒め

春を先取りするパリッとしたスナップエンドウをバターで炒め、仕上げの醤油で香ばしく仕上げました。青のりの磯の香りと粉チーズのコクが重なり、シンプルながらも奥行きのある味わいは白ワインにピッタリです。

【おすすめのワイン】GI山梨プレミアムスパークリング甲州・・・泡の爽快感と甲州由来の伸びやかな酸が、バターのコクと焼きの香ばしさを軽やかに洗い流し、青のりの磯香をすっきりと引き立てます。ちくわの魚肉の旨味は泡によって広がり、スナップエンドウの甘みが後味にきれいに残ります。

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🍳ふきのとうとベーコンのマスタードチーズ春巻き

生のふきのとうを贅沢に使い、ベーコンとシュレッドチーズ、粒マスタードと共にミニ春巻きの皮で揚げ焼きに。苦味と酸味、そして旨味のバランスが絶妙な、大人のための春レシピです。

【おすすめのワイン】甲州スパークリングワイン・・・ふきのとう特有のほろ苦さと香りを、甲州由来の繊細な酸と泡が軽やかに受け止め、揚げ焼きの油やベーコン、チーズのコクをすっきりと洗い流します。粒マスタードの酸味とも調和し、料理の余韻を心地よく引き締めます。

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🍳芽キャベツとアンチョビのミルクソテー

断面をじっくり焼き上げた芽キャベツを、牛乳と粉チーズのコク深いソースで煮絡めました。アンチョビの塩気がアクセントになり、白ワインの果実味をより一層際立たせる簡単ながらも本格的な温菜です。

【おすすめのワイン】甲州シュール・リー・・・アンチョビの塩気と旨味をシュール・リー由来のコクが受け止め、甲州の伸びやかな酸味がミルクとバターの余韻を軽やかに整え、焼いた芽キャベツのほろ苦さとも調和して、料理の滋味を引き立てます。

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