自分達で育てたぶどうから、ワインを。
ぶどう造り体験プログラム
2019/8/18のfarm to bottleの様子 ※回によって開催場所や作業は異なります。
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シャトー勝沼では、ワインをより身近に感じていただけるように「Farm to Bottle! ぶどう造り体験プログラム」を開催致します。1月〜11月までの11ヶ月間、皆さんと一緒に甲州ぶどうの選定から収穫、瓶詰めまでを体験して、あなただけのワインを造って頂きます。
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「日本髄一のテロワール」「日本のモンラッシェ」と言われ、日本の生産者たちが血眼になって畑を手に入れようとしている鳥居平に広大な自社畑を持つシャトー勝沼。鳥居平区画のすぐ近くにぶどう栽培用の畑を準備いたします。
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畑作業は10時30分から約2時間（講習によって異なります）。その後はシャトー勝沼内のレストラン「鳥居平」にて移動して旬の食材をふんだんに使ったランチとワインのマリアージュを楽しんでいただきます。
注意事項
- ※現地集合、現地解散となります。
- ※ぶどうの生育、畑の状態により作業日が変更になる場合もございます。
- ※一年間を通じての作業になり、夏は陽射しが強くなりますので、紫外線対策、虫除けにも長袖でのご参加をおすすめします。
- ※動きやすい靴でご参加下さい。着替え等は適宜ご用意下さい。
概要
- 開催日
- 日曜日 10:30 約2時間。※講習によって異なります。
- 講 師
- 今村 英香（シャトー勝沼4代目当主）
- 受講料
- 5,000円（畑実習、税金、お料理、ワイン、サービス料込み）
- 定 員
- 各回30名
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1月19日（日）
剪定作業（せんてい、冬に枝を90%近く切ります）
※ 2020年のスタートの日、実習が終わりましたらレストラン鳥居平にてスパーク・リングワインにて乾杯！！を致しまして、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
終了しました
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2月16日（日）
越冬した菌の取り除き作業
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
終了しました
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3月8日（日）3月22日（日）
越冬した菌の取り除き作業
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
※3月8日（日）を延期させて頂きました。終了しました
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4月18日（土）
圃場の研修
4月の研修内容ですが、ボトリング体験でしたが、コロナの影響が収まる気配がなく、ワイナリー内にお客様が立ち入れない状況が続いております。その為、圃場の研修に変更したいと思います。圃場研修後に、当日ボトリングしたワインのラベル貼りのみになりますがお客様ご自身で体験していただくことになりました。圃場作業内容は、根元に虫が入るの防ぐ薬剤を樹体に塗布または散布します。作業内容の急な変更となりますが、ご理解、ご協力の程、宜しくお願いいたします。※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。4/18開催予定でしたが、新型コロナウイルスの影響により、中止とさせていただきます。
ラベル貼りの作業は、延期とさせていただき、日にちが決まり次第、改めてお伝えさせて頂きます。中止になりました
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5月17日（日）
芽かき・副芽かき草刈り
「アフター畑でフレンチバーベキュー」※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にてスパーク・リングワインにて乾杯！！を致しまして、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
新型コロナウイルスの影響により、中止とさせていただきます。
（5/11update）中止になりました
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6月21日（日）
誘引作業
ブラッククィーン、房のかたを摘む※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
終了しました
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7月26日（日）
メルロー傘掛け
心地よい季節、鳥居平ツアーを開催（予定）※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
終了しました
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9月13日（日）
収穫（ワイナリー周辺の圃場予定）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
終了しました
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9月20日（日）
収穫（ワイナリー周辺の圃場予定）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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10月4日（日）
収穫（ワイナリー周辺の圃場予定）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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10月11日（日）
収穫（鳥居平圃場予定）
「アフター畑でフレンチバーベキュー」※ 畑作業が終了した後は、ぶどう畑を望みながら美味しいワインとフレンチ・バーベキューを楽しみ頂きます。
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11月15日（日）
肥料撒きを予定しています。
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
