自分達で育てたぶどうから、ワインを。
ぶどう造り体験プログラム
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シャトー勝沼では、ワインをより身近に感じていただけるように「Farm to Bottle! ぶどう造り体験プログラム」を開催致します。1月〜11月までの11ヶ月間、皆さんと一緒に甲州ぶどうの選定から収穫、瓶詰めまでを体験して、あなただけのワインを造って頂きます。
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「日本髄一のテロワール」「日本のモンラッシェ」と言われ、日本の生産者たちが血眼になって畑を手に入れようとしている鳥居平に広大な自社畑を持つシャトー勝沼。鳥居平区画のすぐ近くにぶどう栽培用の畑を準備いたします。
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畑作業は10時30分〜13時まで約3時間行います。その後はシャトー勝沼内のレストラン「鳥居平」にて移動して旬の食材をふんだんに使ったランチとワインのマリアージュを楽しんでいただきます。
注意事項
- ※現地集合、現地解散となります。
- ※ぶどうの生育、畑の状態により作業日が変更になる場合もございます。
- ※一年間を通じての作業になり、夏は陽射しが強くなりますので、紫外線対策、虫除けにも長袖でのご参加をおすすめします。
- ※動きやすい靴でご参加下さい。着替え等は適宜ご用意下さい。
概要
- 開催日
- 日曜日 10:30 約2時間。※講習によって異なります。
- 講 師
- 今村 英香（シャトー勝沼4代目当主）
- 受講料
- 5,000円（畑実習、税金、お料理、ワイン、サービス料込み）
- 定 員
- 各回30名
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1月20日（日）
剪定（せんてい、冬に枝を90%近く切ります）
※2019年のスタートの日、実習が終わりましたらレストラン鳥居平にてスパーク・リングワインにて乾杯！！を致しまして、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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2月17日（日）
越冬する菌（取り除き作業）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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3月17日（日）
わらしき
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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4月20日（土）
2018年のワインをボトリング致します。
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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5月19日（日）
芽かき 副芽かき
※2019年のスタートの日、実習が終わりましたらレストラン鳥居平にてスパーク・リングワインにて乾杯！！を致しまして、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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6月16日（日）
誘引（ゆういん、せんていした枝をしばる作業です）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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7月21日（日）
傘かけ（メルロー予定しています）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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8月18日（日）
傘かけ（甲州を予定しています）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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9月22日（日）
収穫 （研修圃場を予定しています）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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10月6日（日）
収穫（菱山地区や鳥居平圃場を予定しています）
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
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10月13日（日）
収穫（菱山地区や鳥居平圃場を予定しています）
※ 畑作業が終了した後は、ぶどう畑を望みながら美味しいワインとフレンチ・バーベキューを楽しみ頂きます。
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11月17日（日）
肥料撒きを予定しています。
※ 実習が終わりましたらレストラン鳥居平にて、シェフ三島のお料理とワインのマリアージュをお楽しみ下さい。
