シャトー勝沼のオリジナルレシピサイト、マリアージュの新着レシピのご紹介です！

🍳白子ときのこの白味噌クリームグラタン

白子のなめらかな旨みを、しめじと舞茸の香り、白味噌のやさしいコクで包む和仕立てのグラタンです。にんにくや強いスパイスは使わずに仕上げることで、こっくりした白子の旨味とワインが静かに寄り添います。

【おすすめのワイン】GI山梨 プレミアム甲州・・・白子のミルキーな甘みと白味噌の穏やかなコクが、甲州のやさしい酸と自然に調和し、しめじ・舞茸の香りが甲州のミネラル感を引き立てます。

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🍳金柑の白ワインコンポート

旬の金柑を白ワインでやさしく煮含め、カルダモンがほんのり香る、甘さ控えめのコンポートに仕上げました。マスカルポーネのコクとともに、ワインに寄り添う軽やかなデザートです。

【おすすめのワイン】菱山2005・・・やさしい甘みが、金柑のほろ苦さと調和し、マスカルポーネのコクを包み込みます。

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🍳ぶりとみかんのカルパッチョ

冬に旨みを増したぶりを、白ワインビネガーとオリーブオイルでやさしくマリネして、爽やかなみかんや瑞々しいかぶ・ラディッシュと合わせたカルパッチョです。ワインと一緒に心地よく楽しめる軽やかな前菜です。

【おすすめのワイン】GI山梨プレミアムロゼ・・・ロゼの穏やかな酸と赤系果実のやさしい香りが、ぶりの脂を軽やかにまとめ、蜜柑の甘酸っぱさと自然に重なります。

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他にもワインにぴったりの、色々なレシピを毎月更新してますので、ぜひチェックしてみてください。