シャトー勝沼|老舗、勝沼のワイナリーの美味しいワインを通販(ネット販売)しています。

 イトーヨーカ堂　八王子店　「大誕生祭」が開催されています。

この大誕生祭では、山梨県勝沼町のぶどうの丘から山梨県勝沼・塩山産の選りすぐりのワインを一同に紹介しています。 和食に合う「甲州種白ワイン」をはじめ、50種類以上の品揃えをご用意いしております。 もちろん!! シャトー勝沼の「甲州晩秋仕込み」も販売しております。 ・・晩秋に収穫した甲種ぶどうを使用。和食にあわせやすいワインです。 ぜひ、この機会にイトーヨーカ堂八王子店に足を運んでみてはいかがですか? 

 今年で21回目を迎える「ワインフェスタ」。好天のもと5月16日、無事に開催されました。

 空は真っ青で、まわりのぶどう畑の緑が目にしみるくらい・・本当に好天になりました。

今日のワインフェスタに間に合うようにと、高知から送ってもらった採れたてのカツオ。

まるまる太って美味しそうでした。皆さんの前で、レストラン鳥居平のシェフが解体ショーです。

刺身になったカツオです。ポン酢をつけて食べてとっても美味しくいただきました。

お客様皆さんと一緒にアッという間に食べちゃいました。

カツオを送ってくれた “みなちゃん” ありがとうございました〜

皆さん美味しいワインと美味しいお料理に満足していただきましたか?

おしゃべりをしながらのワインは、より一層花が咲きそうですね。もちろんおしゃべりに

小さな子どもたちも、アイスの売り子を手伝って?くれました。

アイスから離れられなくなっちゃたみたい(笑)

 シャトー勝沼のレストラン鳥居平では、小林牧場さんの甲州ワインビーフを使用しています。

今日は、東京の某レストランのシェフとソムリエの方と一緒に牧場見学に行ってきました。

山梨県甲斐市、標高1000メートルに位置しています。ここでは何と　1300頭の牛を飼育しているそうです。

 

 

甲州ワインビーフについて、小林さんが説明してくれました。

この牛さん達は、ぶどうを搾った後の粕を飼料して使用しているそうです。その他にはトウモロコシ、オカラ・麦などのを混ぜているそうです。ぶどうの絞り粕は、良質な繊維を含んでいて、またふどうの種や皮にも栄養分が含まれています。それにプラス酵素の働きが加わり美味しい牛肉になるようです。

 

この写真は、去年秋に小林牧場さんを訪問した時にとった写真です。

 

ここで一年分の飼料を作るそうです。

今日はありがとうございました

 

さっ、お腹もすいて来た事だし・・・レストランに戻って本日は甲州ワインビーフを

皆さんと一緒に美味しくいただきます〜

 

 

 

 

 

弥津篤史シェフが手にしていのが、甲州ワインビーフです。

お肉に味かあって、柔らかくってとっても美味しいお肉でした!!

是非、皆さんも「レストラン鳥居平」にて食べてみて下さい。もちろん美味しいワインと一緒にね!!

 

 

 

 

 

 

  今日・5月4日、ゴールデンウィーク真っただ中です。

開局40周年を迎えたTOKYO FMがこの節目を記念し、ショパンの人生を全て全166局の作品とともに年代順におっていく横山幸雄さんによる世界初のピアノコンサートを実施しました。

 今回2回目の圃場研修です。今日は圃場の草取りです。

今日は春らしい陽気で穏やかな日でした。圃場では、草生栽培により緑肥の補給と、冬の剪定枝を粉砕してチップカスにして、有機質の補給を計っています。

今日は、自由が丘ワインスクールの皆さんと一緒に草刈りです。

普段は自宅の庭の草刈りもした事がないのに、大好きな畑だと精がでるんですよ!!

菱山圃場の甲州種の葡萄の芽も、こんなに大きく膨らんできました。

もう少しで葉が開いてきますよ!!

 3月27日晴天に恵まれ、無事“里の駅・いちのみや”がオープンしました。

今日は、なんと!!　羽鳥さんも来てくれました〜。

もちろんズーミーとチャーミーも来てくれました。ありがとうございました。

思わず買い物中の皆さんも、買い物の手を休めて撮影会が始まっちゃいました。突然の事でしたが羽鳥さん快く快諾していただけました。本当にありがとうございます

圃場の剪定作業も順調に進みもう少しで終了します。月曜日に降った雪も跡形もなくすっかり解けました。棚の長梢剪定。まだまだ見習い中です。はやく修得したい!!と思っています。

2月3日。今日は節分でしたね。皆さんはいかがおすごしでしたか?　節分に豆まきをしたり恵方巻きを食べる方はとても多いですよね。節分では鬼に例えられた悪霊や災難を豆の力で追い払い、福を招こうと言われています。豆は奥の部屋から順に、外に向かって「鬼は外〜」「鬼は外〜」部屋に向かって「福は内〜」「福は内〜」とまいて窓を締めて・・・。体の中からも邪気を追い払い、まいた豆を歳の数に１つ加えた数を拾って食べて、一年間マメで健康にくらせるようにとの願いも込められていますね。

柊(ひいらぎ)の枝に焼いたイワシの頭を突き刺して玄関先に吊るして・・・。これは柊の鋭い葉で鬼の目をつき、イワシの悪臭で鬼を追い払う意味もあるようですね。

かわいらしい恵方巻き見つけました。歳の数+1つの豆を食べるのは大変です。お腹がふくれてきそうです。恵方巻きも美味しくいただきました（^_-）

 1月24日、25日と自由が丘ワインスクールの生徒さん、ランベリー L'Embellir(表参道/フレンチ、フランス料理)のお店のスタッフの皆さんが圃場研修にいらっしゃいました。

1月24日。自由が丘ワインスクールの生徒さんの圃場研修の様子です。皆さんワインが大好きなだけあってぶどうの栽培方法についても熱心に耳を傾けてくれました。

今日は勝沼圃場・ブラック・クィーン種の畑での剪定作業です。

いよいよ2010年がスタートしました。

1月5日は寒の入りとも言われる「小寒」ですね。寒さが最も厳しくなる前の時期とも言われています。これから寒さの厳しい日が続きますね。

よく「 一年の計は元旦にあり。」とよく言われますが、葡萄畑では「葡萄の基本は剪定にあり」です。今年もお正月三ヶ日は家族とのんびり過ごしましたが、1月4日より剪定作業をスタートしました。剪定作業はぶどうの葉が落葉し、気温が下がり、木が休眠期に入る12月〜1月頃に行います。

今年は三代目当主と一緒に、鳥居平の自園のぶどう圃で剪定作業をしました (ちなみに長梢剪定です)。剪定の善し悪しが今年のぶどうの生育を左右するので非常に高い技術が必要です。他の果樹なら剪定技術があやふやでもある程度は大丈夫ですが、ぶどうは失敗すると収量が減ってしまったり、実らないことがあるので日々勉強です。

三代目当主は、かれこれ半世紀あまり長梢剪定をしていますので、私にとっては神様みたいな人ですね。やっぱりかないません。ぶどう畑を見渡して、芽の勢い、圃場全体のバランスなどを見て芽数を等を決めていきます。御年7?歳になりますが、ますます元気で、今日もぶどう畑で剪定しています。

ワイン醸造において、最後の工程でもある醸造である程度のことは出来ますが、良質なぶどうを育てることが、高品質なワインを造る大前提です。その良質なぶどうを育てるためにも「剪定」作業は非常に重要なんです。

私もいつか剪定の達人になりたい!!と思い日々頑張っています。  英香。

 あけましておめでとうございます!!

シャトー勝沼の英香です。昨年は大変お世話になりました。ありがとうございます。

2010年がいよいよスタートしました。今年もどうぞよろしお願い致します。

今年は自宅からゆっくりと「初日の出」を拝みました。山の稜線がオレンジ色に縁取られ、黄金色に輝いた太陽が登ってきました。なんだかとっても厳粛な気分になりました。いつもみている日の出ですが何だかいつもと違う、ピーンと張りつめたような空気、厳守さを感じていると太陽が顔を出し昇ってきました。まぶしくって目を開けていられないほど光輝いていました。

ちなみに、日の出の時刻は7時30分でした。今日は快晴。青空も広がり今年は何だか良い年になりそうです。

今年も新しい一年がスタート。

鳥居平の山々も凛とした表情をしていました。

今年も山梨・勝沼町近隣の風景をお届けしたいと思つています。

ぶどう圃の四季も皆さんにご紹介ししていきたいと思っています。昨年以上に頑張っていきます。